多くのお客様は「美味しい料理」と共に「良いサービス」を求めています。サービス精神ならびにサービス技術の向上と、サービスの社会的認知を高めることが、ひいてはレストランのホスピタリティを担保し、それによって顧客満足度の向上に繋がり、リピーターを生むという考えのもと開催される大会。また、フランス式サービスのグローバルスタンダード「クープ・ジョルジュ・バティスト（CGB）」の後援を受けている国内唯一の大会です。尚、決勝は11月18日に開催されます。

パリ市商工会議所と東京がスが日本におけるフランス食文化の振興をめざして1990年に開設。1803年ナポレオンが創設したパリ市商工会議所が運営する、食のプロフェッショナル養成学校「フェランディ校」提携校として、フランス料理、サービスのプロ教育、少数精鋭のフランスに直結した留学制度を実施しています。またフランスとの太いパイプを活かして、多くのグランシェフやサービスパーソンを招聘し、講習会や食にまつわるイベントを行っているほか、全国の意欲ある若きプロフェショナルのために、サービスと料理のコンクールを開催しています。